Latteria
Montelliana
Prodotto prevalentemente nel periodo che va da settembre a maggio, periodo adatto a lavorazioni morbide, il morbidone è appunto un formaggio a pasta morbida con crosta.
La lavorazione particolare fa si che il morbidone mantenga una morbidezza e una cremosità che lo rendono unico nel suo genere. Il sapore deciso e la consistenza morbida lo rendono adato a numerose preparazioni. Ottimo da consumare nella piadina, per mantecare risotti e per accompagnare la polenta.